しらたきと春雨の違い
- 概要 -
しらたきは細く糸状に加工されているこんにゃくのことであり、春雨は緑豆やジャガイモなどの炭水化物が原料となっているものである。
- 詳しい解説 -
しらたきとは、細く糸のような形状に加工しているこんにゃくの一種である。こんにゃくであるので、原料はコンニャクイモで、組成分はほとんどが水分であり、グルコマンナンが含まれているくらいで栄養価はほとんどない。しらたきは、コンニャクイモをゆでたあと、固まる前に細い穴から押し出すようにして細い形状にしたのちに凝固させて作る。
春雨は、しらたきと見た目が似ているが原料からして全く違う食べ物である。春雨は、原料が緑豆やジャガイモから作られる炭水化物である。作り方は緑豆などを熱湯でゆで、練ったあとさらにお湯と原料を加えて練り上げることで生地を作り、それを細い穴から押し出すようにして熱湯でゆでる。そしてすぐに水で冷やして冷凍する。最後に乾燥させて終了である。製品は乾燥状態であるので、水やお湯で戻してから食べる。
春雨はもともとは中国で作られた食品であるが、春雨という名称は日本独自のものである。
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