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炭水化物 |
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炭水化物はエネルギー源になる糖質とエネルギー源にならない食物繊維の 二つに分けられ、それぞれ全く異なる働きをするんだ。
糖質 エネルギー源になる栄養素は糖質、タンパク質、脂質の3つだが、糖質は その中で最も使いやすいエネルギーで1ｇあたり4ｋcalのエネルギーを生み出す。 筋肉を動かすエネルギーはこの糖質がブドウ糖にまで分解されて、その後 筋肉内にグリコーゲンとして貯蔵されるんだ。 ちなみに人間が1日に摂取する栄養素の約60％が糖質だよ。 食物繊維 消化酵素では消化されないのでエネルギー源にならないが、 大腸がんの予防、便秘の解消、毒性吸収阻止、食事性血糖上昇抑制効果、 腸内細菌による発酵など様々な役割を果たしてくれる。 |
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