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ビタミンは3大栄養素（糖質・たんぱく質・脂質）のようにエネルギー源や体の 構成成分にはならないけど、体の機能を正常に維持するために不可欠な物質なんだ。 ビタミンは体内ではほとんど合成されず、合成されても必要な量に満たないため 必ず体外から摂取しなくてはいけないよ。 人に不可欠なビタミンは13種類あり、水に溶けにくく、アルコールや油脂に溶ける 性質を持つ脂溶性ビタミンと、水に溶けやすく油脂には溶けにくい性質を持つ 水溶性ビタミンに分類される。 脂溶性ビタミンも水溶性ビタミンも不足すると欠乏症を引き起こし、脂溶性ビタミンを 過剰に摂取すると過剰ｊ症を引き起こしてしまうんだ。 （水溶性ビタミンは過剰に摂取しても水に溶けるので尿として排泄されるため 一部のビタミンを除いて問題はない）
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