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良質なたんぱく質

良質なたんぱく質とはどういうものか、超簡単に解説していくよ。
私たち人間の体は20種類のアミノ酸（たんぱく質の素）で構成されている。
体内で作ることができないアミノ酸（9種類）と、体内で作り出されるアミノ酸（11種類）が
あり、体内で作ることができない9種類のアミノ酸のことを必須アミノ酸というんだ。
（体内で作り出されるアミノ酸は非必須アミノ酸という）

つまり必須アミノ酸は食べ物からしかを摂ることができないということ。
そしてこの食べ物の中にどれだけバランスよく必須アミノ酸が含まれているかを
数値化して表したものをアミノ酸スコアと言い、このアミノ酸スコアが100に近いほど
良質なたんぱく質と言われているんだ。アミノ酸スコアが高ければ高いほど
体内で効率よくアミノ酸を利用できるよ。

肉類	アミノ酸スコア	米・穀物	アミノ酸スコア
プロテイン	100	白米	65
ロース（脂身なし）	100	玄米	68
赤肉	100	小麦	38
鶏肉	100	食パン	35
鶏レバー	100	そば	56
豚肉	100	そうめん	41
豚レバー	100	うどん	41
馬肉	100	コーンフレーク	16
羊肉	100	その他	アミノ酸スコア
ロースハム	100	ブロッコリー	80
ウィンナー	100	にら	77
ベーコン	95	にんじん	55
魚介類	アミノ酸スコア	トマト	48
イワシ	100	アスパラガス	68
サンマ	100	大豆	86
アジ	100	納豆	86
かつお	100	ほうれん草	50
さけ	100	じゃがいも	68
アユ	100	ヤリイカ	71
うに	82	タコ	71
卵・乳製品	アミノ酸スコア	とうもろこし	74
卵	100	かぼちゃ	68
牛乳	100	栗	64
ヨーグルト	100
ナチュラルチーズ	92

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