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アミノ酸スコア

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アミノ酸スコアって何?

  アミノ酸スコアとは文字通り、アミノ酸の点数のことだよ。
アミノ酸には必須アミノ酸(9種類)と非必須アミノ酸(11種類)があるんだけど
非必須アミノ酸が体の中で作り出されるのに対し、必須アミノ酸は体内で作り出すことが
できないので必ず食品などから摂取しないといけないんだ。

9種類の必須アミノ酸がどれだけバランスよく食品に含まれて
いるか、点数を付けたものをアミノ酸スコアというんだ。
もうちょっと詳しく言うと、各アミノ酸が基準値に対して、
どれくらいの割合(%)含まれているかを示すものだよ

(アミノ酸スコアの最高値は100)

なぜバランスが大切か。
それは9種類のアミノ酸うち、1つでも必要量が不足していると他の8種類のアミノ酸が
いくら多くても、不足している1つのアミノ酸のスコアまで落ちてしまうからなんだ。
わかりやすく例えて言うと8種類のアミノ酸のスコアが100でも、たった1つのアミノ酸の
スコアが40だったらすべてのアミノ酸のスコアは40になってしまうんだ。(あくまでも例えです)

各必須アミノ酸が100に達したものが良質なたんぱく質ということになる。
ちなみにプロテインはアミノ酸スコア100だよ。
関連ページ:アミノ酸スコアアミノ酸スコア100
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